อาหารทะเลแปรรูป
1.ความต้องการอาหารทะเลตากแห้งในปัจจุบันและอนาคตแบ่งเป็นกี่ประเภทจากวัตถุดิบหลัก
- อาหารทะเลตากแห้ง สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทหลักตามวัตถุดิบ คือ ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้งและหอยแห้ง
โดยปลาหมึกจะมีสัดส่วนการแปรรูปโดยการตากแห้งมากที่สุดประมาณร้อยละ 24 ของผลผลิตปลาหมึกที่จับได้ทั้งหมด รองลงมาคือกุ้งร้อยละ 17 ของผลผลิตกุ้งทั้งหมดในขณะที่การผลิตหอยแห้งจะมีเพียงร้อยละ 1 ของผลผลิตหอยทั้งหมด
2.เครื่องจักรที่ใช้ผลิตกุ้งแห้งประกอบด้วยอะไรบ้าง
-
ครื่องต้ม เครื่องอบ
และเครื่องตีเปลือก
3.ปลาหมึกชนิดใดที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นปลาหมึกตากแห้ง
- ปลาหมึกกล้วย ส่วนปลาหมึกกระดอง
และปลาหมึกสาย จะมีบ้างเพียงเล็กน้อยแต่ไม่นิยม
4.คิดว่าอนาคต อาหารแปรรูปจะมีผลสำเร็จในทางการค้ามากขนาดไหน
- สำเร็จมากกว่าเดิม
หากคนไทยช่วยกันดูแล สภาพแวดล้อมให้สมบูรณ์ก็จะมีทรัพยากรสัตว์น้ำให้ได้ดำรงอาชีพกันต่อไป
5.อาหารแปรรูปจะสามารถเป็นอาชีพ ที่ทำรายได้ให้คนไทย ถาวรหรือไม่
- ปัจจุบัน อาหารแปรรูป เป็นส่วนที่ทำรายได้ให้ประเทศได้ดีในส่วนหนึ่ง
แต่อนาคตคาดว่าจะเป็นอาชีพถาวรและมั่นคงได้
6.ในการทำธุรกิจอาหารทะเลแปรรูป
มีปัญหาที่ทำให้ส่งผลกระทบต่อรายได้บ้างหรือไม่
- ประสบปัญหาขาดแคลนวัตถุดิบในบางช่วง ทําให้ราคาเพิ่มขึ้นไปอีก ส่งผลให้ลูกค้ามีความต้องการที่จะบริโภคลดลง
7.วัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่ในการทำอาหารทะเลแปรรูปคือ
-
กุ้งฝอยและปลาหมึกกล้วย
8.อัตรากำไรเฉลี่ยของอาหารทะเลแปรรูปที่ขายได้ประมาณเท่าไหร่
- ร้อยละ 5-6 ของราคาขายของสด
9.มีความจำเป็นมากขนาดไหนในการใช้เครื่องทุ่นแรงในการผลิต
-ขึ้นอยู่กับการผลิตในแต่ละวัน
หากเป็นผู้ค้าที่มีความสามารถในการส่งได้หลายที่ก็ทำได้
แต่หากเป็นเพียงร้านเล็กๆก็ไม่จำเป็น
เพราะเครื่องผลิตมีราคาค่อนข้างสูงไม่คุ้มค่ากับการลงทุนเท่าไหร่นัก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น